Description de l'emploi
Descriptions du poste
Responsable des préparations culinaires, le directeur de production coordonne la
répartition des tâches confiées à son équipe et s’assure du bon déroulement de
l’activité dans les délais impartis. Il est le lien entre les différents services, achats,
conditionnement, régulation et qualité.
ACTIVITES PRINCIPALES
-Assurer l’organisation, la préparation et la qualité des services et prestations
culinaires proposés aux clients;
– Etablissement de fiche de recette ;
-Calcul des couts de production (Contrôle du cout de production pour une définition
optimale des charges de production afin de définir un prix de vente adéquat) ;
– Veiller à ce que son équipe offre les meilleures prestations, tant du point de vue de
la qualité et de la fabrication que de la productivité ;
-S’assurer du bon fonctionnement des différents services placés sous sa
responsabilité ;
– Animer ses collaborateurs et veiller à créer une bonne ambiance de travail;
– Contribuer à la qualité de la fabrication de produits ou de la prestation de services ;
– Garantir la rentabilité de son département selon le budget;
– Favoriser la culture du changement et de l’amélioration continue par la communication -S’assurer que les règles d’hygiène et de sécurité soient respectées et appliquées
dans son département, notamment les normes HACCP et du plan de maitrise
sanitaire.
– Veiller à la bonne exécution de la production et à la conformité des produits aux
fiches techniques ;
– Garantir le niveau de qualité des fabrications et des prestations ;
– Assurer la gestion du personnel de son unité : former, animer et structurer son
équipe. Il veille également au bon climat social ;
– Gestionnaire rigoureux : contrôler les stocks de matières premières notamment en
matière de coût.
COMPÉTENCES DU RESPONSABLE PRODUCTION
Compétence de gestionnaire et de cuisinier exigée ;
Talents culinaires : pouvoir adapter sa cuisine à l’environnement dans lequel il
se situe +‐ 5000/6000 repas jours sur 5 catégories de client ;
Gestion d’un centre de profit : Stocks, prix de revient, commandes ;
Gestion d’une équipe : suivi, formation, motivation, délégation.
Autres activités liées au poste
-Etablir les plannings de travail de ses collaborateurs (repos, congés,
remplacements…) en collaboration avec le service qualité.
-Contrôler le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs.
-Organiser des réunions de travail et de communication avec son équipe.
-Participer à l’élaboration et à la mise en œuvre du plan de formation pour son
département (nouveaux collaborateurs et personnels déjà en place).
-Recruter son personnel en collaboration avec le département des Ressources
Humaines et le Directeur.
-Procéder aux entretiens annuels d’évaluation de ses collaborateurs. PRINCIPALES CARACTERISTIQUES REQUISES Meneur d’équipe.
Bon relationnel.
Organisé, rigoureux et réactif.
Grande disponibilité.
Ouvert à l’innovation.
Aptitudes à diriger, à animer, à former, à travailler en équipe.
Soucieux de la propreté et de l’hygiène. Nicole.TETE@servair.ml
Emplois publiés par la même entreprise (1)
-
Assistant Administratif / Réceptionniste on 2 septembre 2024